May 04, 2019

How to cook French fries in the oven (la recette des frites au four)



C’est quoi une frite?
Une frite est un bâtonnet de pomme de terre cuit
par friture dans une graisse animale ou une huile
végétale.

La frite est un des dix aliments les plus
consommés au monde, au même titre que la
pizza ou les pâtes. On en consomme 11 millions
de tonnes par an au monde, la Belgique étant le
plus gros exportateur mondial et le pays où l'on
en consomme le plus par habitant.

Mais d’où viennent les frites?
Selon les belges:
Selon les français:
L’historien belge Jo Gérard affirme que
les pommes de terre frites auraient
existé dès 1781. Il cite un article
(introuvable) dans lequel on parle des
habitants de Namur.

Ces gens avaient l’habitude de pêcher
des petits poissons dans la Meuse et de
les frire pour améliorer leur ordinaire.
Mais les jours de grand froid, quand
la pêche n’était pas bonne, les habitants
découpaient les pommes de terre en
forme de petits poissons et les
passaient à la friture.
Côté français, on soutient parfois que la
frite est née sur les ponts de Paris en
1789, en pleine Révolution française, sous
l'appellation « pommes Pont-Neuf ».

En réalité, cette « pomme Pont-Neuf » est
une pomme de terre coupée en lamelle
puis frite, et non un bâtonnet de pomme de terre.

Quiz: vrai, faux ou peut-être?
a/ Une pomme de terre est aussi appelée une “patate”.

b/ Les belges ont inventé les frites.

c/ Les belges consomment le plus de frites dans le monde.

d/ Les français ont inventé les frites.



Pourquoi ça s’appelle des “French Fries”?
Hypothèse 1: À la fin de la Première Guerre mondiale, cette expression a décollé
aux États-Unis, lorsque les soldats américains, qui avaient goûté des frites dans le
nord de la France ou en Belgique sont retournés dans leur pays. Comme la langue
parlée dans ces régions était le français, ils les auraient tout simplement appelées
“French fries”.

Hypothèse 2: Selon une autre version, cela vient du président américain Thomas
Jefferson. Il fut ambassadeur en France de 1785 à 1789 et, parce qu’il aimait
beaucoup les frites préparées par son cuisinier français, il les aurait naturellement
appelées “French fries”.

Recette
1/ Préchauffer le four
à 205C (400F).
2/ Laver et peler les
pommes de terre.
3/ Couper les pommes de terre
en forme de frites.
4/ Les mettre dans un bol.
5/ Ajouter une cuillère à soupe
d’huile d’olive et mélanger.
6/ Placer les frites sur une plaque
recouverte de
papier sulfurisé.
7/ Mettre au four pendant
25 à 30 minutes.
8/ Sortir les frites du four.
9/ Saler les frites et servir.